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小作坊由于资金问题，一般選用可耐熱殺菌(100度)的袋子即可，以耐熱塑膠袋或是積層袋裝，再以熱水殺菌即可達到無菌狀態。或者先包装，然后在开水中煮沸20分钟，也可以达到无菌存在，当然颜色有所变化。当然也有人用热植物油(一级就可以)汆一下部分辣椒酱,油料比要大于3/1,亮红色炸出后,作为产品的添加料,一定比例(可以按嗜好)加入再包装,**就不会有大的颜色变化,一定程度可以保证感官质量.
微波**是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对**膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，**因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡。
1：**时间短：
在常温常压下一般情况下，大肠杆菌和常见的微生物用微波加热5-6分钟。微波加热到物料中心温度60—68℃就能杀死大部分的**。因微波加热**从物料内部开始作用，比传统的高温**，巴氏**由外到内的热传导方式迅速，彻底。
2：*****： 经微波干燥**后，辣椒中大肠杆菌可控制在每30个/100克以内。用微波处理的辣椒中的**指数可完全达到食品卫生标准。并且能保证原有色，香,味；破坏营养成分很少，产品口感好。 |
