金领职业教育将**的企业需求输入教学环节，让学员学到实用、实在、实时的技能，让每个学员都能用真技能、高职素与企业对话。良好的动手能力的技术实习是企业认可学员的坚实基础。
香格里拉人事经理这样定义厨师人才和评价金领职业教育培养的学员：
　“烹饪行业始终是一个有高度社会需求的朝阳产业，他要求每一个烹饪人，不仅要掌握扎实的专业技能，还拥有明确的目标、踏实的态度、强大的责任感、进取的激情等奋斗精神，这样的专业人才，才是烹饪业真正的生力军。
　从我的了解，金领一直以大型餐馆企业用人标准培养学员，因此，金领出来的学员踏实、上进、学习能力与综合素质较强，很受我公司的青睐。”
清炒牛蛙的特点与做法　清炒牛蛙的做法
　　牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。　　
　　牛蛙还有滋补**的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴**，有养心**补气之功效，有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
【菜谱材料】： 　牛蛙300克；
　芥蓝100克；
　胡萝卜10克；
　鸡蛋1个；
　生姜1小块；
　大蒜5瓣；
　淀粉适量；
【调料】： 　食用油500克(实耗30克)；
　香油1小匙；
　料酒1/2大匙；
　胡椒粉少许；
　精盐1小匙；
　味精1/2小匙；
【做法】： 　1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；
　2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好；
　3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；
　4.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
【特点】： 　味道鲜美，清香滑嫩。
【制作要点】： 　牛蛙肉质滑嫩，下油锅炸时不要炸老了。
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