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果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，**传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
微波相对传统的干燥有以下优势：
1、加热迅速均匀。能瞬间穿透被加热物料．穿透深度可达几公分，甚至十几公分，不会出现“外焦内生”的现象。
2、节能**。微波能直接转化为热能，热效率高，损耗极少。微波加热与远红外加热相比节能在1/3以上。
3、低温**、防霉、保鲜，保持物料的色泽、活性和营养成份。
4、工艺先进易控制，可连续化、自动化生产。
5、安全无害。
6、设备占地少，节省人力。劳动条件大为改善。 |
