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1、好的橄榄油有以下特点：
橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。
2、不好的橄榄油有以下特点：
观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。
闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。
3、橄榄油进口清关的流程及时间
1、进口单证 （国外供货商在橄榄油到港前提供）
2、设计中文标签 （货代在橄榄油到港前设计）
3、货物到港
4、换单 （船公司跟货代交接货物）（1工作日）
5、报检 （货代交由商检部门审核）（1-3工作日）
6、报关 （海关）（1工作日）
7、模拟税单 (现在是先出模拟税单交税后审价)（半天-1个工作日）
8、交税 （进口企业）（半天-1个工作日）
9、审价 （审价没问题就开始贴标）（1-3工作日）
10、贴标签 （海关指定的监管仓开始贴标）（两天）
11、抽样 （商检老师）（半天）
12、货物放行 （进口企业或是货代安排）（**）
13、出卫生证书 （商检局）（20天~ 三个月） |
