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铁板烧出来的牛排,与西餐厅中常见的牛排有着很大的区别。铁板可以保持300度的高温,在很短的时间内,就可以把牛排外皮烤熟,尽量少破坏牛肉本身的芬芳因子。然后又加入一些酱料、葡萄酒进行烹饪,用铲子把牛肉切成一小块一小块的,便于享用。五成熟**,可以品尝到牛肉的鲜美。在铁板烧中,盐虽然是重要调料,但盐的分量却很少,既健康,又能细细感受食物本身的芬芳。
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