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当前的素食餐厅因为素食文化的缘故经营不佳,确有外在原因,但是其经营范围狭窄,导致其赢利能力欠佳不能不说是其内在原因——或许常规的想法认为餐厅不应该经营太过杂乱,但是素食餐厅本身就不是常规的餐厅,因而,如果能尽力打造自己的综合优势,那么,也就可以与常规餐厅进行竞争,不妙的是,常规餐厅可以在一定时间将综合经营方式学习过去——因而对素食餐厅来说,培养忠实的素食者才是重中之重。
至于综合优势,是指提供尽可能多的餐饮品种,满足不同人群的需要,从而带来更为广阔的客源,亦可以满足同一个顾客的多方面的需求,从而巩固其对餐厅的忠诚度——毕竟素食对整个社会的贡献,相对于常规餐厅来说,更为突出。 |