中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种新兴古老产业。说她古老是因为自从产生了社会分工就有了餐饮业,有了从业人员,可以说伴随了整个人类社会发展的每一个阶段。说她新兴,今天的餐饮业已经与以前的餐饮业有了很大的不同,无论从功能上、经营模式上都有了极大的变化。功能上:从解决肚子问题到社会交往、到人生享受。经营模式也是百家争鸣、异彩纷呈。
如今的特色小吃市场不乏一些知名品牌,价格模式也大都不一,有专门转让技术的,有卖设备的,无论哪种模式,都有一个共同点就是做法和技术没什么**,均是用传统做法制作,时间久之食客们味觉已不再新鲜,利润自然达不到预期效果。
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