氧化淀粉
Oxidized Starch
性状 为白色至类似白色粉末,无臭、无味,易分散于冷水中,约65℃开始糊化。本淀粉糊的黏度低于同浓度的同类原淀粉糊。于一定浓度冷却时,形成凝胶。
用途 增稠剂
使用方法 本品与原淀粉相比,色较白,其**热黏度大大降低,稳定性高,凝沉性大为减弱,冷却后,凝成凝胶的倾向减小,流动性高,胶粘力强,且成膜性好,可作为胶冻和软糖类食品的稳定剂,亦可作为食品表面的成膜剂,可作为阿拉伯树胶和琼脂替代品。
用量 用于各类食品,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。
毒性
ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)
GRAS FDA21CFR 172.892。 |