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随着洗碗机的出现，餐具集中清洗**成为可能。其优点是用水量少，清洁干净，节省人力，并能彻底做到高温物理**。在国外，几乎所有饭店餐厅都配有洗碗机。在国内，大多数饭店都还承担不起洗碗机较高的价格，而且一个饭店的利用率也不高，有点资源浪费。能不能建立一个集中清洗**场，让周边饭店把餐具送到这里来清洗**呢？
基于以上考虑，有关人士提出了餐具由专业机构对其进行集中**的概念，即餐具集中供应、集中收送、集中**、集中保洁。把公共场所餐具集中进行一清、二洗、三**、四保洁处理后再投入市场。卫生监督部门随机进行抽样检测，其结果完全达到了卫生标准的要求。集中**的餐具一进入市场，很快就受到消费者的欢迎。那么，这个工作应该由谁来做呢？
为什么餐具**这样一个新生的行业会在一夜之间红遍全国？通过分析我们不难发现，这是一个社会多赢得市场行业链。
1、符合国家发展方向。餐具**行业的诞生，促进了我国经济的多元化发展，与国家增强服务业比重的方针是一致的。
2、符合卫生管理规范，**预防传播性疾病，保障人民身体健康，减少公共医疗卫生的负担。加强大众餐饮部门卫生防疫管理一直是卫生管理的重要选项。特别是人口流动与计划经济时不可同日而语，传染病的传播更为迅速和不可控，餐具**行业无疑有加分作用。 |
