一、固-固
固体与固体之间的混合，纯粹是粉粒体的物理现象。
二、液-液
液体与液体的之间的混合，可以是互溶或乳化等现象，比如有人造奶油、蛋黄酱等。
三、固-液
1.当液相少固相多时，混合的结果仍然是粉粒状或团粒状；
2.当液相和固相比例在某一特定的范围内，可能形成粘稠状物料或无定型团块，称为“捏合”或“调和”，如面团；
3.当液相多固相少时，可以形成溶液或悬浮液；
四、固+液+气
这是食品生产中特有的混合现象，部分食品生产中要将空气或惰性气体混入物料以增加物料的体积、减少容重并改善物料的质构流变特性和口感。如冰淇淋和充气糖果等。

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