青虾仁滚揉设备选择138 6364 6772青虾仁制冷真空滚揉机 |
时间:2023-08-23 类别:
行业动态 |
青虾仁滚揉设备选择,青虾仁制冷真空滚揉机(138、6364、6772)生产虾仁、虾滑滚揉增加水分,提高出称率和口感,一般需要制冷液压真空滚揉机。制冷真空滚揉机控制温度,虾仁的温度不升高,颜色不变。普通真空滚揉机滚揉摩擦发热,虾仁变色,没法用。
制冷真空滚揉机是一种滚揉罐筒体,另外带一层制冷流道夹层的真空滚揉机。这种筒体降温可以抑制肉质滚揉摩擦发热,蛋白质流失,肉制品始终在低温可控的状态下加工,保证产品的工艺流程稳定性。尤其适用于高蛋白肉质,鱼肉,鹿肉,鸭肉,鸡肉等产品。
制冷真空滚揉机的好处,制冷液压真空滚揉机节省冷库,传统滚揉方式滚筒内肉质温升高,即使滚揉机放在冷库里面生产,也解决不了滚筒内部摩擦生热的问题。而使用液压制冷滚揉机就不同了。滚筒外壁可以随时通过乙二醇制冷机降温,保证滚筒内低温滚揉,这样肉质蛋白不流失,增强切片性。
制冷真空滚揉机又叫做液压升降制冷真空滚揉机,春秋制冷液压真空滚揉机是在真空制冷状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到揉搓、腌渍的作用,保证滚筒内部低温滚揉,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;制冷液压真空滚揉机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。比一般非制冷真空滚揉机的加工效果都好。
资讯来源:诸城市春秋食品机械有限公司
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