手持糖度计主要用于方便、快速测定含糖溶液中重量百分比浓度或折射率，十分便捷，在制糖、饮料、食品等工业门及农业生产和科研中的应用十分广泛。同样，在烘焙行业当中，像月饼馅料和糕点馅料的测量都可以使用到手持式的糖度计、折光仪等仪器，通过测量折光指数来得到馅料的含糖量。
随着糕点市场QS的执行标准越来越规范，对食品安全的愈加重视，很多生产企业加强了对原料供给的监控，突出了安全、健康、营养的要求。比如在月饼中，降低了莲蓉品种的糖度，将总糖控制在国家标准的范围内，口感也变得更好。
而在制作月饼时，在配方工艺中会使用到低筋面粉、高浓度糖浆等材料，这时候就需要控制糖浆浓度，否则会影响产品形状和光泽度。当糖浆低于75%时，面团会发硬；高于78%，面粉就没弹性。因此糖浆浓度、面粉面筋、松驰时间的配合是很重要，按照机器包馅的工艺，控制糖浆浓度。
而手持糖度计可适用于测量水果的糖度, 管理果酱及糖水的烹煮程度及加糖程度并及时调整。还具有自动温度补偿功能及可冲洗的防水功能。现在，越来越多的企业和生产厂商都使用糖度计对时食品等的糖度进行监测，节省成本，且测量结果准确，十分便捷。
除了烘焙行业，手持糖度计还能运用在制糖、饮料、水果等工业部门及农业生产和科研中，应用范围广泛，是许多生产企业生产的好助手。DERACE（达锐斯）这类仪器公司，也致力于给客户提供适合的仪器和多种物质浓度的快速检测方案，这类仪器也将日益成为人们生产、生活中不可缺少的检测工具。
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