糖度计主要利用光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。利用糖溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出糖溶液的折光率，这样糖度计就求算出糖的浓度。作为测量仪器，糖度计无法直接提升水果的含糖量，但是可以帮助果农进行判断时机，帮助生产出糖度更高的水果。
拿西瓜为例，水果的一种，但冬天不是种植西瓜的季节，在这种反季节的时候，种甜西瓜的秘诀是什么？冬天种反季节的水果多采用塑料大棚种植，塑料大棚模拟夏天的气候，但总是有一定的差别，冬天种植的西瓜和夏天的自然环境种植的西瓜口感有多不同，口感不一定很甜。也就是说，西瓜的糖度稍差，无法控制，这时候，就能用到用到糖度计进行帮助。
在温室大棚种植西瓜时，可以用糖度计检测西瓜的糖分含量，调节温室内部环境使水果的糖分更高。很多实验结果也表明，水果的糖分含量和日照时间、日夜温差、平均气温等环境因素有关系。此时，可以使用糖度计反向推测糖分不足与日照时间、日夜温差、平均气温等环境因素有关系，然后调节一些环境因素，促进水果糖分的提高。例如，增加光照时间、增加室内温度等，这样就能科学地提升水果的含糖量。
目前，糖度计已广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。很多国产仪器公司崭露头角，比如DERACE（达锐斯）等，都致力于为各个行业领域的企业提供多种物质浓度的快速检测方案和适合的仪器，这些仪器广泛应用于食品、机械、化工等行业，是生产、制造的得力助手，帮助企业提**率，提升自身竞争力，相信在未来能看到更多的技术**。

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