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HACCP和iso22000的区别 |
| 时间：2023-02-03 类别： 其它资讯 |
HACCP和iso22000的区别
ISO22000全名食品安全管理体系要求生产，经营和供应食品的组织证明其控制食品安全危害和影响食品安全的能力。该认证通过监控和控制过程的每个步骤来降低危险发生的可能性。 HACCP全名危害分析和关键控制点系统;HACCP确保食品在消费的生产，加工，制造，制备和消费中是安全的，是一种科学，合理，系统的危害识别，评估和控制方法。确定食品生产过程中可能存在的联系，并采取适当的控制措施，以防止发生危害。 1、体系不同 ISO22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。ISO22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的**方内审。ISO22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第三方商业认证。 HACCP是由CAC（食品法典委员会，隶属FAO和WHO）于1997年，在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996，Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则…… HACCP不是一个单独运作的系统，仅仅是建立食品安全管理体系的原则。在美国的食品安全体系中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的，并与之构成一个完备的食品安全体系。 ISO22000标准是一个食品安全管理体系的国际标准。既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。ISO22000可以独立于其他管理体系标准，或集成与现有管理体系的要求。 2、识别危害的范围不同 HACCP体系要求识别对象从原料验收开始，到产品交付结束。只是识别食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。但不代表健康方面一种不受威胁。它不能解决、识别并**食品污染问题。 ISO22000标准7.4.2.1要求企“应识别并记录与产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害”。在危害识别时可以不考虑前提方案的实施效果，因为危害识别的本身目的是识别“所有可能合理预期发生的食品安全危害”。 3、适用范围不同 HACCP它被用来保证食品的所有阶段的商品安全。HACCP主要适用在食品及其相关行业，比如水产品、禽肉类、罐头、速冻蔬菜、果蔬汁、化妆品、餐饮业等行业。消费者甚至可以在家中实施HACCP体系。通过适当的贮存、处理、烹调和清洁程序，从去商店购买肉和家禽到将这些东西摆上餐桌的整个过程中，有多个保障食品安全的步骤。例如，对肉和家禽进行合适的冷藏、将生肉和家禽与熟食隔离开、保证肉类煮熟、冷藏和烹饪的残留物不得有**滋生等。 ISO22000表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅 22000适用于各个行业，HACCP适用食品及其相关行业。ISO22000内容涵盖食品各行业，可以与企业的各种制度、各种保证食品安全的措施管理体系（SSOP、GMP系列、HACCP等）整和；还有，HACCP主要针对食品生产企业，针对的是生产链的全部过程的卫生安全（对消费者的生命安全负责），22000也包括卫生安全，不过它更具体化了，整合了HACCP和IS的部分内容，而且它除了能提高企业产品的安全保证以外，还能提高企业的管理能力。 电话：18911175859（微信同号） QQ：3559454965@qq.com 资讯来源：网站 |
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