电磁蒸柜是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在电磁炉内部，由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压，（餐饮设备回收）再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。
电磁蒸柜使用注意-上海厨房设备出售公司小编来为大家娓娓道来
一：
蒸饭柜机芯忌湿忌水，应尽量摆放于通风、干燥的位置。操作时严禁往灶具后方墙壁泼水，以防水溅到后面排风口而损坏主机。
二：
开启蒸柜门时小心蒸汽**，使用过程中，切勿关断电源开关，以免有损坏电源开关的可能。
三：
切断电磁蒸饭柜电源时，在确认电磁蒸饭柜已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下，再切断电源总开关。

四：
请勿在电磁蒸饭柜的下方及后面堆放杂物，以免影响电磁蒸饭柜使用时的散热效果。

五：
水管进水压力为（0.1-0.6）MPa，严禁朝炉底冲水及堵塞底部回风口。

六：
电磁蒸饭柜的清洁应在关闭电源后进行，严禁用水冲洗也不能用蒸汽清洁器及类似的方法进行清洁。

七：
蒸饭柜如果长时间不使用建议将水胆内的水排干。

八：
器具在连接电源时，至少先连接3mm触点开距的全极断开装置（漏电开关）。

九：
器具炉定位在紧靠墙壁、隔板、厨房设备、装饰板等处时，建议后者应采用适当的不可燃材料制作或者采用适当的不可燃绝热材料加以覆盖，并密切注意防火规章。

十：
如果水胆破裂或漏水，应立即切断器具或有关部件的电源。

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