随着人们对美食的追求，餐饮企业的发展也越来越迅速，餐饮行业近几年也迎来了高速发展。但是由于大部分对餐饮油烟的排放问题不重视，导致城市环境污染，油烟也成为成为了一大难以解决的问题。而且传统的油烟在线监测手段不足以监测现在油烟中的成分，也是导致油烟问题难以解决的一部分原因。但是由于科技的进步，油烟在线监测设备的升级，对餐饮油烟的在线监测手段的升级，也大大降低了油烟在线监测的困难。
那么传统的油烟在线监测仪是如何进行监测的呢?传统的油烟在线监测方式会花费很长时间，从采样、提取、称重、分析等，经过长时间的监测才会出现监测报告。它这种监测方式没办法实现现场就地检测的需求，对环境保护监督产生极大的影响。
但是现在油烟在线监测手段完全替代了传统监测手段。现在油烟在线监测系统可以提供完整的油烟监测治理方案，能够及时的监测油烟在线设备的运行状态，可以现场完成数据采集、分析、储存、上传等工作。
油烟在线监测设备由油烟浓度传感器、湿度传感器、工况传感器等模块组成。油烟在线监测设备中的半导体传感器元件监测油烟气体，电导率将发生变化，传感器电路将此变化转换为与污染物浓度相对应的输出信号。运行状态传感器收集高压电源和风扇操作开关的参数。然后，CPU处理并计算两个传感器的输出信号，将信号转换为相应的参数，并根据时间段完成数据存储和传输。通信模块可以在CPU的控制下通过网络上传实时数据和历史数据。
油烟在线监测系统可以通过互联网餐饮企业、油烟污染源、环保监管部门联系起来，使餐饮企业和相关部门可以实时对油烟排放进行监控。油烟在线监测系统可以提供油烟在线监测，数据收集上传，油烟排放图像分析，数据统计等功能。与传统油烟在线监测方式相比，更加方便，功能更加齐全。
很多企业不重视油烟排放的问题，油烟问题不仅危害城市环境，它更大的危害是危害人们的身体健康。个体工商户等餐饮企业要更加注重自身的环保意识，配合相关部门的监测工作，油烟监测问题也就迎刃而解。
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