在线浓度计能够实现对豆浆、豆奶等浓度的实时监测与控制，那么，它具体是如何做到的呢？
以豆腐为代表的传统豆制品很难控制其质量，如果想保证豆制品品质的稳定，需要让豆浆浓度与凝固剂的含量相匹配。因此，在加工过程中用在线浓度计实现对豆浆浓度在线检测和控制就显得尤为重要。
豆浆的浓度是影响豆制品品质的一个重要因素。豆浆的凝固在豆腐凝胶的形成中是最重要的一个工艺环节,在豆腐凝胶的形成过程中,蛋白质分子相互结合,会形成三维网络结构。在这个过程中,豆浆中的浓度对豆腐的产量、硬度、弹性、破碎率、凝聚性等都有较大的影响。除此之外，豆浆浓度对腐竹的产量、品质和成膜速率等也都有影响。
豆制品，生产周期长，能耗大。拿腐竹为例，如果豆浆浓度过稠，腐竹颜色深，生产效率变变低。在其他工艺中也一样，如果在豆腐凝胶的形成过程中豆浆浓度过稀，会造成腐乳坯出坯率低；在脱脂豆乳粉制作的过程中，如果豆浆中的蛋白浓度高，豆浆会不容易脱脂。
从以上的各种例子不难看出，豆浆浓度和豆制品的质量和产量有很大的关系，对豆浆浓度进行检测与控制是保证豆制品质量的重要手段。
为了减少监测的成本，提高监测的效率和准确性，生产企业使用在线浓度计对豆浆的浓度进行监测是较好的选择，比如DERACE（达锐斯）在线浓度计，因为它不仅操作便捷，检测结果也不易受客观因素影响，准确率和自动化程度都很高，在线浓度计使用折光的原理，测量溶液里可溶物的含量，用来测量豆浆浓度也不在话下。
总的来说，在线浓度计对于解决豆制品生产过程中品质不稳定的问题十分**，在豆腐加工生产中的应用前景广阔。
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