蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。（上海快餐盒饭配送）一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质类型——单位员工餐配送公司小编来为大家娓娓道来​
蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质参与合成多种胜利活性物质，如酶、**等;参与调解多种生理活动，如血红蛋白输送氧气、免疫蛋白的免疫功能等;参与供能，人体每日所需要能量的10%~15%来自蛋白质，但供能不是蛋白质的主要生理功能。
一：
完全蛋白质。又叫优质蛋白。这类蛋白质中，必须氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当。既可以维持成年人的健康，又能促进儿童的生长发育。如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵鳞蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白。
二：
半完全蛋白质。这类蛋白质所含的必须氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育。如小麦中的麦胶蛋白。
三：
不完全蛋白质。这类蛋白质所含必须氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，豌豆中的球蛋白等。
蛋白质的食物来源有动物性食物：如肉、鱼、蛋、禽、乳、贝类;植物性食物：如豆类、坚果、谷类、薯类、菌藻类。
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