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你吃到嘴里的每一块红糖都经历无数煎熬 |
| 时间：2021-02-26 类别： 其它资讯 |
你吃到嘴里的每一块畲乡红糖，都经历无数煎熬，特别是从...
一颗纯正手工红糖有多重要， 当你有多需求，它就有多重要！ 看着市场淋漓满目的红糖， 却不知道那种才是心中想要的红糖。 也有可能有些人还是不知道，不了解， 总以为都是一样。 要知道红糖随处可见，可好红糖很难见。 或许亲眼目睹一种传统手艺的消亡 即便与切身利益无关 也不禁感到唏嘘 已经消失的，以及正在消失的 我们无力一一去发现，去拯救 但至少 我们来了，我们看到了 就发自内心的希望 它不要在这里终止 一门手艺的延续 需要的不仅是尊重 还有能让匠人们获得更好的报酬 但愿，阳光能照进那些被遗忘的地方 你吃过甘蔗，吃过红糖，但你不一定知道红糖制作的过程，你吃到嘴里的每一块红糖，都经历无数煎熬，特别是从甘蔗收割就做起的他们，小编带你一起来看看畲乡纯手工熬制红糖过程吧，如果觉得不过瘾，那就去畲乡实地看看，也可以亲身体验一下哦！ 每年的冬季，是甘蔗丰收的季节 许多村庄里都开始出现砍甘蔗的盛况 小时候，到了周末就得跟爸爸妈妈去到甘蔗地 将甘蔗装车拉回去 记忆中，去村子里的红糖厂看大人们榨红糖 就等着红糖汁出锅的那一刻 大人们搅拌好红糖汁 等到冷却后，放到嘴里 又香又甜，好吃的不得了！ 吃过畲乡红糖的人 大概都忘不了那独特纯正的甜蜜滋味 而从蔗汁变成这暗红色的宝贝 大概只有制作红糖的人才明了 需要在甜蜜的水蒸气中，用心地等待、再等待… 如今，很多手工艺正逐渐被现代化的科技和机械所取代。流传几千年的传统制糖手艺，或许终将步入失传的尴尬境地！而在畲乡雷家，制糖的老手艺人还在用“匠心”坚守，用古法制糖保持着红糖最纯正的味道。 种甘蔗、熬红糖在该畲乡已有上百年的历史，除了榨糖汁从传统的石碾压榨变作今日的机器压榨，其他制作红糖的工序，这里的人还都遵循传承着老一辈人流传下来的法则。 自家***有机栽种的甘蔗是专门用来榨糖的青皮甘蔗，这里的每一根甘蔗，从种植到收获，从不打农药，也不施化肥，经历春夏秋冬，只能静静等候进入腊月里甘蔗糖份完全沉淀下来，也只有这样的甜度才刚刚好，可以拿来榨红糖了。 古法红糖熬制工艺复杂，需要七口大锅三个师傅同时操作才能完成。大锅一字排开，蒸汽弥漫，师傅们手拿大勺，不断翻动烧开的糖水。随着大量水分被蒸发，糖水逐渐变得黏稠、赤红。 原本在田间地头的甘蔗，一会儿工夫，就到了榨糖坊，历经清洗，加工，熬制等在繁忙有序进行。畲乡纯正古法红糖皆由人工完成，红糖熬制古法，一直只活在熬糖师傅的手眼之间，不在嘴上，也绝少文字可以传承。 伴着榨汁机“轰轰……”的声响，村民将一根根清理干净的甘蔗放入机器，不一会儿，青绿色的甘蔗汁就从机器中流出。 甘蔗先被榨汁机挤压出汁水，汁水通过管道流进缸里，经过沉淀去除原始蔗汁中的泥土、纤维等杂质，就进入到了熬制的环节。 手工红糖需要经过榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等多道复杂的工序，手工熬制而成，天然蔗香，无任何现代工艺中的添加剂，熬制期间铁铲、木勺等多种制作工具轮番上阵，要让甘蔗汁挨个儿在这些锅里过一遍，**放到指定的锅里慢慢熬制。 丰收时节，处处充满着喜悦，每年熬红糖的时候，也是老百姓最开心的日子。大人、小孩相聚在榨糖厂，他们用甘蔗裹上刚出锅的红糖，感受甜蜜的味道。 做出来的红糖味道***，完全是靠老师傅们的手艺和经验，熬制时一边不断搅拌，一边将残渣捞干净，火候掌握得是否恰当，糖水熬制到什么程度才出锅，直接关系着红糖出炉时是否细软香甜。 可惜的是，畲乡红糖虽然好，但老师傅们正在老去，年轻人不愿意接班，都外出打工或生活，可能数年后，这门熬糖收益面临失传。 古法熬制红糖完好地保留了甘蔗内的葡萄糖、果糖、糖蜜、氨基酸等微量元素，具有很高的药用价值和保健效果，是女性**养元的佳品，也是亲友之间馈赠的好礼。 古人云“酒香还怕巷子深”，畲乡红糖虽好，但是地处乡村，信息闭塞，知道的人很少。甘蔗的生长期较长，一般长达九，十个月，收获期一般在十一，十二月之后。 微+信+咨+询+我msnpig 公众号：https://mp.weixin.qq.com/s/De0G8eooPbdCYoKYB6bWKA 看得见熬糖过程，才能懂得老红糖的真谛 而畲乡红糖，是一颗能看得见熬糖过程的老红糖 畲乡红糖，传统土红糖，传统老味道，传统的甜蜜 在畲乡，小小的红糖，承载的，不仅仅是牵挂， 还有更多的祝愿、感恩...... 诚邀大家一起来品尝，这份源自大自然的甜蜜！ 资讯来源：www.118351.com |
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