煮意粉忌讳的四件事不要在滚水里放盐
在煮面的水里放盐是因为你买的意粉是普通型，这种大约需求煮10分钟，怕意粉不入味就先放盐。同时盐分也能让水分不那么简单渗透进面条，不会那么快变“趴”。仅仅我网购的意粉是只煮两分钟的超细意粉。只需求在水大滚后，看着电子钟，两分钟后滤出来，煮好的面条直径不到2mm。比我买的种类更细的意粉则叫“天使的发丝”，但吃起来会让你觉得少了意粉质感。
不要过冷河
好乖僻啊，有人说怕煮好的意大利面会变“坨”，所以说要过冷河。只需煮好滤出就放进盘子，加少许橄榄油搅拌备用。冷水一“激”，只会让面条上的毛孔突然收缩，不利于吸收味道。
不要企图切洋葱
的确，意大利厨师都是用牛油或橄榄油先爆好洋葱碎，再调度酱料的。可是我等平凡主妇，全部洋葱就眼泪汪汪，仍是像我相同改用红葱头来替代，不用剁它们，用锅铲戳戳就碎。
不要觉得煮鲜茄酱很费事
在超市里看到整整一个货架的意粉茄酱成品，日本的、意大利的、法国的、泰国的、美国的、澳大利亚的，任何产地的都有，还有茄酱底味上做牛肉调味或者是海鲜调味的。这些都在暗示我们，你自己煮鲜茄酱是非常费事的事情！奉告你我的方法，淳厚的茄酱只需求一点美妙。立刻奉告你一个小故事。
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