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东傣茶业告诉你存茶指南 |
| 时间：2020-01-16 类别： 其它资讯 |
要过年了，小伙伴们收到的礼品，可能会有茶。之前虽然也讲了很多存茶知识，但比较琐屑。年底系统整理一下所有茶类的存放要点，希望各位存对茶，过新年。
存茶要先分类 茶叶分为七大类，分别是：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶 、再加工茶。 备注：来自于《茶叶分类》（GB/T 30766-2014）国家标准。通常我们说的六大类，实际上指的是六大基本类别。 每一大类又有细分小类。 绿茶分为四类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 白茶分为三类：芽型、芽叶型、多叶型 （备注：也有因茶树品种、原料采摘的标准不同，而将白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。这里采用分三类的说法是因为笔者觉得更为直观界定。） 黄茶分为三类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶 乌龙茶分为五类：闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶、其他乌龙茶。 红茶分为三类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。 黑茶分为六类：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶、其它黑茶。 再加工茶分为四类：花茶、紧压茶、袋泡茶、粉茶。 绿茶、黄茶的存放 存放时间：一年（**） 适合放在：冰箱（密封） 具体讲述： 如西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶等绿茶，如果保存的时间短，需要随时饮用，可以放入冷藏室，并将温度调到5℃左右；每次取用后，一定要封好口再放进冰箱。 小要点： 从冰箱里取出的茶叶，**首先让茶叶罐内茶叶温度回升到室温后再取出。如果直接取出，茶叶很容易凝结空气中的水分，从而增加含水量，会加速茶的质变。 白茶、黑茶的存放 存放时间：N年（正确存储） 适合存放：茶叶罐 具体讲述： 温湿度：要求≤25℃，湿度≤50%的保存条件下，白茶和黑茶可长期保存。因为在此环境下即可以正常转化。温湿度不可过高，否则会破坏茶中酶的活性，导致茶叶变质。 光亮度：应避光，光照时间长会让茶叶氧化，同时还会使茶中**成分分解，影响口感。 无异味：茶叶容易吸附异味，所以要避免接触各种气味。（这一点很重要，也是必须遵守的要求） 储存器具： 使用金属罐子或陶瓷罐储存均可，但需注意密封好，避免受潮和吸收异味。或者将茶叶放在大紫砂罐里保存，这样可以让茶叶有可呼吸转化的空间。 乌龙茶的存放 存放时间：两年（有灵活性） 适合存放：冰箱或常温保存 具体讲述： 乌龙茶品类较多，清香型的乌龙茶(如铁观音、台湾高山乌龙)适合放冰箱冷藏低温保存。 经炭火烘培的乌龙茶中的岩茶(如大红袍)常温避光，密封保存。 红茶的存放 存放时间：两年 适合存放：灵活存放 具体讲述： 红茶多数情况下，常温保存即可，对茶叶的品质影响不大。 一些品质较高、原料较细嫩的红茶（例如金骏眉），通常茶黄素含量也较高，在密封的情况下，是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的，这样有利于减慢红茶的褐变速度。 总结来说：防压、防潮、密封、避光、避异味的环境才适合茶叶的存放。其中，避光和避异味是**的，防潮和密封（隔氧）是相对的。 本文转载于东傣茶业 资讯来源：https://www.dongdaichaye.com |
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