泡茶时，茶叶中带有一些茶梗，会使泡出的茶具有更浓的香味。一直以来，人们没有饮用茶梗的习惯。就算是茶叶中带的，也会细细分辨，从中剔除再泡茶。可是你知道么？


这可不是瞎说的，而是有事实依据的。在茶叶的制作过程中，茶叶的香气从梗部转移到叶芽中，而茶梗作为传导的部分，它所含有的香气是**。据检测得知，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。


这里我们以古园润沁普洱茶为例，它是从平均树龄400年以上古树上采集的，属于大叶茶种，其中，茶叶茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织。在普洱茶的加工过程中，随着人工的挤压和蒸发现象，香气从梗中转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的**物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，若喝茶只挑“叶”却无“梗”，品尝性会减少一大半。


另外，茶梗中含有较高的糖分，所以在配置普洱茶的时，也会适当地放入一些茶梗。甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗，配上生态茶压制成砖，陈化一段时间后再去品饮，茶香悠扬，味道会更加可口。茶梗除了能增加香气，调节口感之外，在压制茶饼时也有很重要的作用。


在古园润沁·古树普洱·清雅的制作过程中，茶叶会在在一定的温度、湿度以及氧气条件进行发，而茶饼中含有一定量的茶梗，能增加茶饼内的空隙，保证氧气充足，更加有力茶饼的形成。此外，茶梗还能帮助茶饼中水分的排出，增加砖身的结构力和强度。


所以，茶梗在对于茶来说并不是一无是处的，在喝茶时，您可千万别把茶梗丢掉了。
本文转载于东傣茶业

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