万州烤鱼采用“先腌制,后烤,再炖”的独特技巧,融合了腌、烤、炖三种技艺的精华。充分借鉴了传统川菜及火锅的用料特点。以其秘制的配方,精湛的烹调技艺**着现代烹鱼的潮流。精选几十种香料及调料,结合现代膳食,科学烹调而成,其特点:鱼肉外酥里嫩,烧烤味浓郁,麻辣双管齐下,色泽鲜亮,营养丰富,烤制方法多种,味道鲜美奇特。
正巴蜀万州烤鱼培训内容:
1、正宗万州烤鱼原材料的选购
2、原材料的腌制处理和加工方法
3、烤鱼底料的炒制技巧
4、鱼在烤制过程中的火候掌握
5、菜品的炒制和底料的搭配
6、不同味型的烹制技巧
四川正巴蜀餐饮培训加盟中心所传授万州烤鱼学习内容包括:
1、各种基本口味配方包含泡椒味烤鱼,酱香味烤鱼,耗油味烤鱼,葱烧味烤鱼,椒香味烤鱼,香辣味烤鱼,豉汁味烤鱼,水豆豉味烤鱼,
2、烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺;
3、各种鱼类的品质鉴别、加工方法、保管方法、腌制技巧等;
4、烤鱼烧烤料的配制、火候掌握等。
5、现新推出烤猪脚、烤鸡项目。
正巴蜀万州烤鱼的味型:香辣味、麻辣味、泡椒味、豆豉味、酸辣味
四川正巴蜀郑重承诺:一对一教学,手把手的传授、独特配方制作讲解,学员亲手操作、理论结合实际,保证每一位学员抱着希望而来,带着满意成果而归。为方便不便加来参学习的学员,可进行函授学习。以上项目由专职老师任教,所有项目均包教会!
资讯来源:正巴蜀
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