蚂蚁上树”听着名字是不是觉得很有新意，这也是我们的四川的一道名菜，其中并没有蚂蚁哟，其实这道菜还有一个名字叫“肉末粉条”那么为什么叫“蚂蚁上树”呢?是因为在制作的时候肉末炒的时候会粘连在我们的粉条上，用筷子夹起来的时候肉末也不会掉下去。所以看起来就像蚂蚁爬在上面的，故得此名。不看它名不经传，其实这中间有着很多的烹饪技巧的，它可是用来检验厨师的标准菜品哟。那么对于想学习川菜的朋友这里就给你推荐一下去四川正巴蜀餐饮培训加盟学校吧!下面就给大家介绍一下肉末粉条培训内容和做法吧!
1、提前准备工作：粉丝泡软，姜、蒜、葱和豆豉切成细末，肉馅用食盐、料酒和生抽搅拌均匀腌制一下;
2、用红辣椒油先煸炒姜、葱、蒜、豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半)，煸炒出香味后再下入腌好肉馅翻炒，直至变色;
3、肉馅变色后加入适量的高汤(如果没有，就只能加水，再加入食盐、生抽、胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁;
4、再下入泡软的粉丝，加盖煮一下，让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味;
5、揭开盖后大火收汁，注意要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干;
6、盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上;即可。
“蚂蚁上树”看起来不是很美观，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。通过以上的讲解大家明白我们这道菜的做法了吧!但是我想有的小伙伴也有着不明白的地方，不过也没有关系，大家这里可以报名我们的川菜培训班了，四川正巴蜀餐饮培训加盟学校除了川菜培训，还有我们的其他的培训，比如:火锅培训、面食培训、早餐培训等等的，想学习正宗的技术的小伙伴就到四川正巴蜀，因为专业，值得信赖。
资讯来源：正巴蜀
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