农药是现代农业生产中不可活缺的生产资料，在防治病虫害，保证作物高产，稳定方面发挥着重要作用。但杀虫剂也是一把双刃剑。它与发明社会的价值一起，也对社会造成了一定的损害。喷洒过量的农药，采摘未安全距离或未经过安全期的蔬菜或水果，将导致蔬菜，水果和其他食品中含有大量农药残留。长时间食用此类食物会导致人体内的农药积累并导致中毒。
农药残留检测仪的工作原理是在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关，正常情况下，酶催化神经传导代谢产物水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
农药残留检测仪测试结果定性定量均可，定性显示结果为抑制率，定量显示结果为mg/kg。配置7寸超大液晶背光显示屏幕，安卓系统操作，仪器内置热敏高速打印机可打印条形码，主机屏幕显示：蔬菜名称、抑制率、农药含量、是否合格、检测日期、检测单位、经纬度、温湿度、辐射等参数。在仪器主机上能够设置40个以上蔬菜名称。仪器开机均进行光源自检，无需人工用挡光快调校，用户可在主机上设置反映时间及合格标准上限值。仪器可同时测量也可单独测量，主机内置微型打印机。
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