辣鸡粉是贵州特色风味美食，说白了也就是用辣子鸡当作臊子来吃面条，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。特点：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点，所以早餐吃米粉、面条是为普遍的。辣鸡粉作为早餐，午餐，夜宵。早就名声在外，看上去红油与米粉，红白相间，相映成趣；吃起来辣香具备，润滑爽口。辣鸡粉在贵州不失为一道经典小吃。
辣鸡粉制作要点：
1、制作辣子鸡辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。
2、公鸡要选用3-4斤左右的，鸡小了就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了就得焖40分钟至60分钟，否则鸡肉就不离骨。
3、鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。
4、制作用于吃米粉或面条的辣子鸡臊子，油要多放一些，吃米粉或面条时就不要另外放油了。
选址无局限：夜市、闹市、步行街、学校、广场、美食城、商业街、市中心、商业街、商场、大卖场都可以。我们培训中心一直以真诚的态度去对待小吃合作者，不断的追求创新与**，在当下激烈的市场竞争下，开拓进取，为创业者开拓不同的渠道，服务较大化！因为我们的专业，所以你更应该加入我们，专业值得信赖！
河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
联系人栗校长：13837303082，vx同步。
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学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。
乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转30米小吃培训总校即到。
2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北30米路东小吃培训总校即到。
3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区（胜利桥）下车向南400米路东小吃培训总校即到。
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资讯来源：新乡市美食中心  

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