北京烤鸭以北京填鸭为主料,经烤制而成。其特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热切成片,蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也**。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味。
北京烤鸭培训内容:
1、鸭子的选择
2、鸭子的处理要点。
3、鸭子的腌制技巧。
4、鸭子的腌制处理,包括麻辣鸭,五香鸭等。
5、烤鸭炉的使用方法。
6、烤鸭的火候,上色控制技巧。
7、酱料的配制。
8、烤鸭片皮的技术。
河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
联系人栗校长:13837303082,vx同步。在线:1208688903
学习地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。
乘车路线:(提前电话预约,学校会派专车接送)
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米小吃培训总校即到。
2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米路东小吃培训总校即到。
资讯来源:新乡市美食中心
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