安徽源牌集团告诉我们，国内的新年习俗依然很浓厚，而年夜饭作为新年习俗之一，也被搬上了舞台。可见随着人们消费观念和生活习惯的改变，每次新年的时候，大家都喜欢在家或是在饭店，坐在一起吃一顿年夜饭。

　　这样，饭店厨师的年夜饭就成了问题，当别人吃着他们做的香甜的年夜饭时，他们的年夜饭却只有凑合。不仅春节，其他节日里，厨师的日子也是这样度过的。随着时代的变化，对于厨师的要求也逐渐提高。

　　那么厨师在日常努力的餐饮工作中，应该如何修炼好自身的厨艺呢?安徽源牌集团餐饮部人员给我们做出了解释：除了日常的练习之外，厨师也要到处去吃，去品尝各个地方不同的味道。只有去发现，才能不断的感受。

　　安徽源牌集团跟我们提到，中国菜的种类有很多，存在千差万别，厨师贵精不贵多，但是多学还是有好处的。就像一个粤菜厨师不可能在白切鸡里放越多湘菜的剁椒，但是其他一些食材的处理方法，刀功，火功的变化技巧，多多学习，或者可以将原本很平常的菜色进行创新改变呢?

　　在这里，安徽源牌集团给我们打了一个比方，就像咖喱这种东西传入日本门司后，当地人根据当地人习惯，发明出了“烤咖喱”既有咖喱原来的风味，又有浓浓的日式烧烤与盖饭风格，成为了经典，所以，厨师的**在于，多练，多学，多吃，以及想象力。


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