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怎么煮牛肉能够多出份量,出成率达到89两

时间:2019-06-29   类别: 行业动态
(130、8166、1390)怎么煮牛肉能够多出份量,出成率达到89两?淀粉牛肉大豆蛋白牛肉制作机器设备。市场上30多元一斤的牛肉是怎么做的?很多朋友们不能理解,一斤生牛肉都30多一斤,煮熟了只能出6两左右,熟的怎么可能卖30多元一斤呢?都想到了是往牛肉里面加了淀粉,但是不清楚是怎么加进去的,不清楚用什么机器做的?给您说说吧,往牛肉里面加淀粉、蛋白不外乎就是用了盐水注射机和真空滚揉机。

盐水注射机的作用是把大的牛肉块,里面充分注射进去淀粉和辅料,然后放进真空滚揉机里面轻揉慢搓,达到均匀一致的效果,牛肉煮熟了内外切面一致。行内人都知道加工酱卤牛肉,熟牛肉都离不开真空滚揉机和盐水注射机。尤其加工牛肉真空滚揉机的使用率非常高,很多加工牛肉、熟牛肉、清真牛肉的用户,可以说**的都使用真空滚揉机。这是因为牛肉真空滚揉机对于提高加工牛肉的出成率、口感非常重要,效果十分明显。所以大家才认同。


河南、安徽很多加工黄牛肉的朋友,还有不少没使用盐水注射机和真空滚揉机的。他们也都知道有这么回事。但是搞不清出这2台机器怎么用,也不清楚,究竟是应该使用真空滚揉机还是盐水注射机好。下面春秋机械真空滚揉机盐水注射机厂家孙姐给您说个实话。

一般来说,加工不超过3斤的牛肉块,腱子肉块,肋条,可以不用盐水注射机,直接用真空滚揉机来滚揉,加淀粉和辅料是没问题的。如果是加工4斤开外的大牛肉块,还是要使用盐水注射机先扎孔,注射一下淀粉和蛋白,然后再放进真空滚揉机加工1个小时,这样,2台机器一搭配,出成率高,效果均匀,口感好。切面看不出加工滚揉的痕迹,没有面面的感觉。

每个朋友都是根据自己的实际需求来确定需要只用真空滚揉机,还是搭配一台小的盐水注射机使用的。总的来说,同时选用2台设备的用户更多一些。下面给您说说,加工酱牛肉,卤牛肉选用哪种真空滚揉机较好。

牛肉加工宜选用摔打力强的真空滚揉机。牛肉真空滚揉机以滚齿结构幅度大,减速机齿轮以大齿轮为宜,这样速比大,转速快,摔打力强,更快更好的摔打入味。这种牛肉真空滚揉机比一般普通真空滚揉机效果明显、吸收辅料、水分也多。

究其原因,就是真空滚揉机的内部滚齿走向,出料导板设计,以及减速机齿轮变速这些方面找原因。对于不同的肉食加工,不是所有的真空滚揉机都是合适的,只有针对您自己的产品特点,选择符合工艺要求的肉食真空滚揉机才行。比如,牛肉的纤维组织比较致密,这类肉食加工宜选用大功率,大速比的齿轮,并且滚齿走向趋向于幅度大比较好。这样加工牛肉又快又好。

怎么煮牛肉能够多出份量,出成率达到89两?淀粉牛肉大豆蛋白牛肉制作机器设备。提高酱牛肉、卤牛肉煮熟份量的机器,酱卤牛肉真空滚揉机,牛肉淀粉注射机,需要加工技术指导,加工设备,煮牛肉配方的就来山东诸城春秋机械找孙经理。

要想做熟牛肉,多出份量,保证口感,需要设备和技术就来山东诸城春秋机械找孙经理。

资讯来源:诸城市春秋食品机械有限公司  
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