动物的肝脏中含有丰富的微量元素,特别是维生素A的含量比蛋、奶、肉的含量都要高,吃鸡肝可以保护眼睛,还有健美皮肤的作用。下面就跟大家介绍一下鸡肝的做法,供大家参考。

一、爆炒鸡肝的做法

爆炒鸡肝的做法一:

食材:鸡肝300克,青椒一个,红椒一个,花生油 适量,盐2克,胡椒粉 适量,姜粉 适量,老抽 适量,大蒜 适量

做法/步骤

1.备料

2.鸡肝洗干净后,锅放适量清水,放入鸡肝

3.大火烧开,转中火煮1分钟左右

4.捞出洗干净切片备用

5.青椒洗干净切片,大蒜剥皮切片备用

6.锅放油烧热,放入大蒜,胡椒粉,姜粉

7.炒香后,放入鸡肝

8.翻炒均匀,放入老抽

9.翻炒均匀,放盐

10.翻炒均匀放入青椒

11.翻炒均匀,即可装盘食用

鸡肝:养肝明目。青椒:富含维生素C,保护血管。

爆炒鸡肝的做法二:

食材:鸡肝 150g,盐 适量,油 适量,大蒜粒 适量,酱油 适量,姜 适量,红辣椒 1个,青辣椒 1个

做法/步骤

1.鸡肝放水龙头下面冲洗干净,再切成小块。

2.把切好的鸡肝放水里面浸泡半个小时左右,因为动物肝是体内**的毒物中转站和**器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调哦。

3.锅里倒入冷水烧开,将鸡肝烫一下迅速捞起并沥干水份,时间长了鸡肝就容易变老,这一步是为了**鸡肝的异味。

4.准备以下配料。辣椒、姜切成小块,大蒜拍碎。

5.锅里放入植物油烧开,开大火,把配料丢进去爆炒香。

6.再把鸡肝丢进去一起爆炒,全程要用大火。

7.**再加入一点点盐,和酱油一起翻炒一下。

8.一盆又香又好吃的鸡肝就可以出锅啦!

二、鸡肝的营养价值

1、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。

2、鸡肝中铁质丰富,是**食品中最常用的食物。

3、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

三、鸡肝的适宜人群及禁忌

1、一般人都可食用,贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2.、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

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资讯来源：非常健康网  

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