你可能吃过牛肉丸,但是,你不一定吃过汕头牛肉丸!你可能吃过汕头牛肉丸,但是,你未必吃过正宗的汕头手打牛肉丸!正宗!手打!划重点!只有用被暴打过后的肉浆做成的牛肉丸,才是正宗牛肉丸!今天,我们推荐的是这家有 “味道”的牛肉丸店—— 巡司埠牛肉丸,冬天买牛肉丸只选他们家。
山长水远来到这,帮你寻觅最正宗的牛肉丸,这家店坐落在汕头市的达濠巡司埠,自古汕头出美味、达濠出肉丸,地理位置已经决定了这家牛肉丸店有满满的汕头达濠风味。开业至今18年来,坚持纯手工制作牛肉丸,这也是它被称为“正宗手打”的原因。不仅仅成了汕头本地人民的心头好,许多外地旅客更是纷纷慕名而来。为了让牛丸更够牛味,特用牛骨熬制的汤汁,文火慢煮牛丸。为了让牛丸更真材实料,采用的原材料都是精选的、实打实的上等牛肉;我轻轻地尝一口,风味与分量,已经足够!正宗手打,果然名不虚传!
纯手工制作,现做现卖,保证了牛肉丸的新鲜;只用家养黄牛,每一头黄牛,都会有相应的检疫证书。他们家卖的,不仅仅是牛肉丸,更是让你吃出一种美味,也吃出潮汕人淳朴、辛勤工作的人情味。对于一份好的牛肉丸来说,砧板上的牛肉,从颜色就可以看出它的新鲜,没错,这采用的是本地农村的家养黄牛,去了筋的牛腿肉,因为该部位活动频繁并且含油脂少。所以妹纸们不用担心会胖三斤啦!师傅每天都用铁锤带棱的那一面砸,确保肉沫不会飞溅,等肉越来越细越有粘性再用平面砸,并且要很有耐心!直到肉浆沾手不掉,才能成为制牛肉丸的原料。
肉酱制作出来之后,下一步就是手工挤丸,师傅准备好了温热的骨头汤,一手抓浆一手拿勺,动作敏捷、功夫精湛,原始的手工更体现了对美食精神的传承。有了师傅的豪放捶打肉质,加上娴熟的传统手艺,这样做出来的牛肉丸,才是有故事、有内涵的牛肉丸!
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据说潮汕的小伙伴们都这么吃,只会吃一种丸子你就OUT了!每次回家,我总会被身边的外地小伙伴霸道地要求:“给我带几包牛肉丸回来!太好吃了!”这次小编不负众望,终于把汕头巡司埠牛肉丸带了回来!如今的汕头巡司埠牛肉丸,已经可以隔天就顺丰快递到你手上。打开的那一刹那,惊讶于那些贴心的细节,丸子用恒温泡沫箱装着,里面用冰袋保鲜着。我这次连炸蒜蓉、沙茶酱都买了,麻麻再不也不用担心我在外没有牛肉丸吃了!
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