中国传统的四大菜系中，因为广东的海外华侨占了全国的六成，所以我们大部分看到的饭馆都是以这种菜系为主的。在世界各地中，能够与法国大餐齐名的就是广东菜了，可见其受欢迎度有多高，无论是中国人还是外国人，都不会抗拒广东菜的魅力，因为它基本上满足了大多数人的口味。它主要是由三种地方的各种风味组成的，对于我来说，可能相对比较喜欢潮州的系列。现在就让我来给大家说说潮州菜中较为出名的牛肉丸吧。

牛肉丸有另外一个称号，那就是手捶牛肉丸，从字面上就能大概理解它的来源了，有看过周星驰主演的食神电影的人也能知道手捶牛肉丸的来历。因为经过手捶，使得牛肉更加有劲道和弹性，所以很多人都比较喜欢。牛肉丸是汕头*有名的美食之一，也可以说是整个潮汕地区*知名，*广受欢迎的传统美食了。它不仅可以当作点心，也可以作为主食之一。

牛肉丸是吃火锅的必备菜品之一，用牛腩，牛杂等材料熬煮出来的汤底，加上牛肉丸后，简直是人间佳肴啊。等到丸子基本熟了之后，煮水时注意不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。一口咬下去，还能把汤汁溅出来，我觉得**是就着汤汁一起吃比较好，由于个人口味的原因，可以蘸取一些酱一起吃，我觉得这样比较美味。有一些人吃牛肉丸的时候喜欢蘸取辣椒酱，不过我还是觉得蘸沙茶酱吃比较好。

牛肉丸还可以用来烤或者炸，这种一般是用来当作小零食的。烧烤的时候，可以顺便烤一些牛肉丸，再撒上一些孜然粉和辣椒粉，我觉得基本上这样已经很好了，但是我还喜欢加上白芝麻，超级美味的。之前还尝试过用炸的，但是要控制好时间还有火候，以及**是让牛肉丸在常温的时候。如果是刚从冰箱冰冻格里面拿出来的，就一定要解冻一下啦，这样才能在炸完之后，让牛肉丸保留有它原有的味道。当然啦，也可以选择蘸取沙茶酱或者撒上孜然粉，边看电视边吃牛肉丸，真是惬意得很啊。

牛肉丸中较为有名的是汕头，汕尾和玉林的，名字也是各有特色，其中比较有名的我觉得是撒尿牛肉丸和潮汕牛肉丸了。名字不同所用的材料自然也是不同的，但是基本上都离不开牛肉，淀粉和盐等。我觉得如果牛肉丸里面再加些胡椒粉也是蛮不错的，调下味就会更加爽口了。牛肉丸有大也会有小，大的基本上就跟乒乓球一样，说像乒乓球不仅是因为它的外形，还因为它如果够劲道的话弹力也会很大，有些电影也会用打牛肉丸来说明它的弹力。

汕头的一种牛肉丸可以算得上是历史品了，它大体可以分为牛肉丸和牛筋丸。牛筋丸是因为在牛肉里面加了嫩筋而得名的，它的弹性更强，味道也更香，大部分人可能会**它。我觉得可能在当地才能吃到比较地道的牛肉丸，其他地方的吃起来总感觉缺少了什么东西。牛肉丸在八十年代之前的制作方法比较费成本，因为是纯手工的，但是后来基本上是用打丸机了。它也不像其他肉馅一样是切碎之后剁烂的，而是整一片肉用钝器捶打成泥，这样才能保持住它比较长时间的纤维，从而达到肉丸的弹性有嚼劲。
http://www.hljlxd.com 潮汕牛肉丸
牛肉丸是一种有营养的美食，其本身就含有丰富的营养蛋白质，而且也能提高人的抗病能力，特别在冬天的时候吃牛肉还可以养胃，所以才会有那么多当地人在过年时节都喜欢吃牛肉火锅了。有时候煮上一碗粿条汤，加上牛肉丸，配上一些生菜以及其他配料，就会感觉很满足了。这不仅仅可以用来当主食，还能满足我们在夜生活开始的时候对美食的渴望。它的特殊以及美味正在被更多的人知晓，相信它会发展得越来越好的。
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这样子的美食，你还能说你抗拒吗？你还能说你没有偷偷咽口水吗？你还能忽略掉你心底里对它的渴望吗？

资讯来源： 潮汕牛肉丸  

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