潮汕肉丸，怎么做比较爽口？

最早的潮汕牛肉丸起源于客家，客家养牛也吃牛，但因为新鲜牛肉不方便长期保存，所以它们就把牛肉剁碎，加盐挤成丸子，煮熟保存。后来被一名潮汕人从中学得制作工艺，并带回潮汕地区加以改良，变成为了如今风靡大街小巷的潮汕牛肉丸。
潮汕牛肉丸
原料：新鲜牛腿肉 配料：冰水、淀粉、盐、小苏打 制作步骤： 1、将牛腿肉顺着肉纹切成大块，放在砧板上，用两根铁棒匀速而持续地敲打，不时挑出翻出的肉筋。捶打直至打成肉浆后，撒入盐和小苏打继续敲打，全程约45分钟。
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2. 盆内添冰水和适量生粉，放入敲打好的肉浆，用手快速搅拌上劲。 3. 将沸水倒入盆中，肉浆挤成玻璃球大小的丸子，浸入热水中，至表面变成灰色时捞出，密封后入冰柜保存。
潮汕牛肉丸
手捶出来的牛肉丸之所以富有弹性，是因为牛肉纤维没有被破坏。 所以说，潮汕牛肉丸与其他地方肉丸**的区别就是“弹”，好的牛肉丸不仅能被当乒乓球来打，扔在地上也能蹦得老高。

资讯来源： 潮汕牛肉丸  

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