随着现代物流的发展，潮汕牛肉丸一般不是本地的牛肉制作而成。大多数的潮汕牛肉丸使用的是外地牛。
那么有朋友就要问为什么不用本地的牛制作呢？本地采购不是成本会更低，而且土生土长更有风味。首先我们要明确一点，就是潮汕地区属于人多地少的地带，很少有地方可以用作放养牛的饲养（当然不是**，但是成本肯定会很高），而从历史看我们潮汕地区的人民是对餐饮是非常讲究而且要求很高，对潮汕牛肉丸的要求就是必须用放养牛，而且牛的年龄上**选用三，四岁的牛。而从牛的方面看，潮汕本地的牛，大多属于耕牛，耕牛以水牛为主。老的水牛肉是很硬的，不适合制作牛肉丸。而耕牛的成本不便宜，毕竟耕牛属于“农业机械”
那么好奇的朋友肯定会问，那么你们潮汕人吃那么多牛肉丸那些牛是哪里的呢？
潮汕牛肉丸牛的主要来源是泰国，越南，以及云南地区，选用的是上好的放养牛。主要是这些地区生态环境好，污染少，放养的草原丰富，而且山林中放养牛都是喝天然水，水中含有大量的矿物质，这样就让牛肉口感更鲜，香。用这样的牛制作的牛肉丸是非常适合火锅。放养牛的口感明显是和圈养牛不同，圈养牛肉孜松软，样子周期短导致肉中含水量高，而且饲料牛肉香是非常淡的。这样会大大降低潮汕牛肉丸的口感。
那么为什么潮汕牛肉丸不选用其他地方的便宜牛肉降低成本？
http://www.hljlxd.com/cn/new/new-70-894.html 潮汕牛肉丸
以为潮汕牛肉丸之所以出名就是对牛肉的讲究，毕竟牛肉丸的主要成分是牛肉，把控好牛肉这个环节就让牛肉丸的美味有了质的保证。以为对肉丸的要求较高所以才能叫做潮汕牛肉丸。经验丰富的牛肉丸师傅再加上合格的牛肉，以及长期总结的牛肉丸生产经验，当然就能生产出味道鲜美，弹力十足的潮汕牛肉丸。
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