“鲜鱼拾净上铁签,摆上碳火烤两面”,这是对于烤鱼的生动描写,一道烤鱼“油盐姜椒层层抹,香气扑鼻欲滴涎”,让多少食客为之疯狂并追逐。尤其是在去年酸菜鱼、烤鱼品类大爆发的风潮下,街面上一时之间涌出了不少烤鱼店。烤鱼也一跃之下,成为创业者心中**的创业项目。虽说从事餐饮行业,如果拥有从业经验更方便操作,但是事实上,零经验开烤鱼店也是可以的,无外乎要注意以下几点。
**点,保证烤鱼店的出餐效率。这一点相对来说是比较容易的,如今市面上的烤鱼机器相当齐全,从加工到烤制,再到出餐基本可以实现“去厨师化”。**需要注意的就是根据实际情况制定清晰完善的操作流程,准备工作务必要做,人员安排一定要到位,这样出餐效率才能有所保证。这也是提升营业额与店铺口碑的依仗之一。
第二点,注重店内装修与卫生情况。当市面上的烤鱼店面味道相差无几之时,店面的整体环境在顾客的眼里就是**的加分项。烤鱼店的装修可以根据周围消费人群的主要构成作为参照,外包给专业团队完成。而店铺的卫生情况就需要店主自己对店员进行下意识的培养。这一点在店面整体形象上加分特别高。
第三点,始终将优质服务放在**位。餐饮行业近些年在竞争激烈的大环境中,也逐渐开始更多地将注意力投放到服务上来,其中的大成者就是海底捞。当然,不是每一个从业者都要像海底捞那样将服务做到**,但是也不能不注重服务品质的提升。常见的模式就是将烤鱼文化融入到服务细节中,塑造出店铺在整体上的统一和内涵,对于引流而言是相当不错的手段。
除了以上三点以外,营销策划、供应链建立等方面都对开一家成功赚钱的烤鱼店有相当大的帮助,但这也是在烤鱼店已经完全成熟且竞争力足够之后考虑的问题。
当然,开一家烤鱼店需要注意的事情是方方面面,小编以上也只是针对零经验而言,在开店之前进行市场考察,关注竞争对手的做法,借鉴一二也是相当不错的方法。但是切忌盲目创业,不仅容易血本无归,更容易打击创业信心。
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