中国对虾，又名东方对虾，属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、对虾亚科的一种动物，族是对虾族。对虾雌性成体180～235mm，雄性成体130～170mm。 体形长大，侧扁，甲壳较薄，表面光滑。通常雌虾对虾个体大于雄虾对虾。对虾全身由20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。
额角细长，平直前伸，顶端稍超出第二触角鳞片的末缘，其基部上缘稍微隆起，末端尖细。上缘基部2/3或3/5具7～9齿，末端尖细部分无齿；下缘具3～5齿，下缘齿甚小。头胸甲具眼眶触角沟，颈沟及触角侧沟，无中央沟及额胃沟。触角侧沟仅延伸至胃上刺附近。肝沟细而明显，平直前伸；其下方无肝脊。额角后脊至头胸甲中部消失。眼胃脊明显，占据自眼眶边缘至肝刺间距离的3/5。
头胸甲具触角刺、肝刺及胃上刺，眼眶角圆形无眼上刺，前侧角亦为圆形而无颊刺。腹部第4至第6节背部中央具有纵脊，第6节长约为高的1.5倍。尾节长度微短于第6节，其末端甚尖，两侧无活动刺。 头部6节与胸部的8节愈合成头胸部，并完全为头胸甲所覆盖。
头部还包括额角和具柄的复眼，附肢从前到后依次为：**触角、第二触角、大颚、**小颚、第二小颚各1对。3对颚足和5对步足。腹部6节，前5节各具一对腹肢，第六节具一对尾肢，与尾节组成尾扇。腹部附肢发达适于游泳，每一体节包括一背板和一腹板。口位于头胸部腹面，由大颚、**小颚、第二小颚及三对颚足共同形成口器。
肛门位于尾节腹面基部。 **触角上触鞭长度约为头胸甲的11/3倍，下触鞭长度约为头胸甲的2/3而与额角相等。第二触角鳞片末缘超出**触角柄但不及额角的末端，其触鞭很长，约为体长的21/2倍。**小颚的内肢由2节或3节构成，**节基部内外缘皆有一突起，内缘末端有一硬刺及一细毛，第二节短小，若具第三节者，则更细小。
第三颚足雌性较短，仅伸至**触角柄第二节中部附近，其指节细小，长度仅为掌节的1/2；雄性较长，伸至**触角柄末端或超出，其指节较雌性长，稍短于其掌节。5对步足皆具短小的外肢，前3对步足皆呈钳状，以第3对步为最长，伸至**触角柄末端或第2触角鳞片末端附近；后2对步足伸至眼的中部附近。
雄虾第1腹肢的内肢变形特化成交接器，略呈钟形，中部纵行卷曲，形成圆筒状，中叶的顶端稍尖，伸出到侧叶末缘之外；第2腹肢内肢内缘基部具一附属肢体，由两节构成，末节呈方圆形，其长度大于宽度。雌虾第4～5对步足基部的腹甲上，具有一圆盘状交接器，其长度略大于宽度，基部两侧各有1个小突起中央有纵行开口，开口的边缘向外卷曲，口内为一空囊，称之为纳精囊，开口前方有一较大圆形突起，上生密毛。
资讯来源：丰泽鲜对虾
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