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海鲜生海参：如何识别海参的好坏 |
| 时间：2019-01-05 类别： 其它资讯 |
海参自古已来就是滋补佳品，受到国人的青睐，《本草纲目拾遗》中记载海参，味甘咸，**益精髓，摄小便，**疗痿，其性温补足敌人参！！！但现在JS当道，为谋取利益不择手段，各种品质的海参充斥着国内的海参市场，如何分辨选择海参就是我们消费者对海参有一定的了解。
今天我们通过制作工艺来分辨海参：淡干海参，盐干海参，糖干海参 1、淡干海参 淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的**，无糖无水，方便储藏。（你花的钱每一分都是实实在在的海参） 2、盐干海参 盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理。是*传统的海参加工方式，已有上千年历史。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，故外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足。盐干品质好的泡发量可能达到五倍左右。（你花的钱有一部分是花在海参上，一部份是花在盐上面，当然这种海参价格也比淡干海参便宜） 盐干海参已经没有多少营养价值，海参中的重要成分海参多糖绝大部分流失，滋补效果极其缓慢，一般需要2个月以上方**果。 如何鉴别：表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。 3、糖干海参 在加工干海参过程中， 将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”。糖干海参是海参业中一共加工方案，允许存在。（你花的钱有一部分是花在海参上，一部份是花在糖上面，当然这种海参价格也比淡干海参便宜） 糖干刺参是按照“土办法”制作，为此，2011年3月，卫生部下发监督函要求：干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。糖干海参可能存在降低海参的营养成分和品质，同时，盐和糖的防腐机理也不同。在制作过程中，一些小作坊可出现营养物质流失的情况。 如何鉴别： 1、糖干海参一般颜色乌黑发亮，外观漂亮，由于糖的润色，糖干海参的刺比较饱满挺拔； 2、糖干海参在温度超过40摄氏度的环境下，特别是夏天的时候，由于含糖过多。温度过高后，海参会变软变黏； 3、糖干海参的含糖量很高，严重加糖的糖干海参有的时候 根本发不起来 资讯来源：海鲜生海参 |
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