lsmlj8z7p洛阳长沙鸡爪培训机构中心，龙门卤鸡爪（李老师）很多人都觉得自己在做虎皮鸡爪的时候总是制作不出来自己购买的那种味道，其主要的原因就在于没有掌握好制作虎皮鸡爪的技巧d。
1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。
3、鸡爪在水中泡发时间*少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。
4、鸡爪先蒸下，是为了鸡爪稍软，趁热拌入调料，可让鸡爪更好吸收调料味。

资讯来源：龙门卤鸡爪  

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