粉浆面条,既经济,又能够口,是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,之后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。此刻再加上少许的香油,循环往复搅拌,待滚沸,将面条下入,**是杂面条。拌面糊使之呈糊状。再然后,将调制好的盐,葱花,青豆,芹菜,韭菜,辣椒再加入。洛阳浆面条,制造简单,成本低,味道美,易于消化,是具备浓厚地方特色的地方名食
糊涂面是河南地方特色的汉族小吃。以前,淇县农村经常吃一种饭食,名曰:糊涂面。南方的米,北方的面。面条是朝歌人喜欢吃的饭食,但那时候粮食紧缺,尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候,就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮,再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面条,熟了,就是糊涂面条。这样,杂七杂八、糊里糊涂一大锅,既省细粮,又好吃,又挡饥,又有营养。
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