随着提取分离技术的发展,野菜的营养价值越来越明显并受到重视。专家说,山野菜是一种无化肥、无农药残留污染,营养价值较高的天然绿色食品,多为早春萌芽生长,通过技术辅助也可大棚培植,能调剂蔬菜淡季,增加人类可食用蔬菜品种,改善人们的膳食结构。(崇明农家乐***)它也是一种生长快、繁殖力强、能再生的生物资源,是人类新食物原料的自然宝库。野菜必将被大力开发,成为新世纪绿食家族中的一员。
野菜食用价值:
很多农村天然的野菜都被大家忽视了,随着社会的进步,生活水平的提高,大家再也不会像以前那样吃野菜了,但其实野菜能治病,而且效果比吃药还好,可惜很多人都不知道。
1.荠菜
阳春三月,正是采荠菜的好时候。荠菜虽是野菜,却含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等各种丰富的营养成分;荠菜还具有多种医疗功能,它有良好的***、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效;荠菜的吃法很多,可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。
2.蕨菜
蕨菜含有大量胡萝卜素、钾、维生素A;蕨菜能降低血压,下气通便,清肠**,近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的**功效;蕨菜的食用方法多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美。
3.蒲公英
蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、(崇明农家院)胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有**、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。
4.桔梗
桔梗为桔梗科植物桔梗的根。桔梗含大量的纤维素、蛋白质;桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗;桔梗可以凉拌、或者与冬瓜、香菇等炖汤喝。
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