正宗麻辣香锅哪里有学的



课程介绍

麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。

麻辣香锅


培训内容

1、各种香料的识别与使用

2、各种荤菜的处理与初加工

3、各种素菜的处理

4、麻辣红油的炼制

5、麻辣香酱的调制

6、菜品的搭配技巧

7、各种味型麻辣香锅的出品


学习时间

不限时间，按个人能力学会为止

资讯来源：湘源地  

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