再叙老街烧烤连锁店经营技巧，问：怎么提高待客水平，减少顾客投诉？

　　答：其实减少失误并做好基本的待客就能**防止这些情况的发生。当顾客来店时，一定要由店员安排座位，并事先让顾客知晓在高峰期人多时有可能要分桌或移位。点餐时服务员要复述菜名，当烹调时间较长时要与顾客确认，比如“这个菜需要xx分钟，可以吗?”等。还要让员工按照从接待顾客进门到买单送客的顺序定期联系待客。一旦待客礼仪变好，不仅顾客投诉会减少，顾客也会变得礼貌起来。

　　再叙老街

　　问：服务员的角色扮演需要注意的事项？

　　答：①首先店长要在员工面前明确待客的判断基准。与其每次长时间练习，不如短时间的场景开始练起，比如顾客来店时或点菜时的某个具体场景，这样更能把要点传达给员工。

　　②店长要明确评价员工待客方式的好与坏，这样员工就能再次明确店里的风格，并可以安心地待客及处理顾客投诉。

　　③新员工需要先把角色扮演的各个基本环节都记住，所以这时候可以让老员工扮演顾客的角色。实际上扮演顾客*能培养个人的想象力，这也有助于提高待客水平。还可以让男服务员试着扮演女顾客的角色，或是让打工学生扮演顾客，这样就能让他们发现日常生活中注意不到的各个方面。

　　④**，需要记录下每个员工练习到了何种程度，以便相互间给予帮助。如果员工主动反映“xx场景还没联系过，让我们联系看看”的话，说明角色扮演练习促进了店里服务的良性循环。免费热线：400-8773-711.

　　土豆“熬”成主粮，网友调侃说，土豆君就此退出蔬菜界了吗？对红薯君和山药君来说，太残忍了！众多土豆爱好者欢欣鼓舞地在微博上列出一长串的菜单，从炒丝、炖块、压成泥到炸成条，足足一本“土豆百吃”，表示以后点餐吃土豆“更加理直气壮”。

　　土豆从菜变成“饭”，不同地域的人接受度相差很大。网友@Grow_faint说，“在内蒙古，土豆一直是饭桌上的主角，主食是它，菜也有它，各种吃法。”网友@植物人史军表示，很多地方(土豆)早就是主食，他本人就曾“在甘南河谷体验过一周的土豆主食经历，天天都是土豆就大饼吃，注意!土豆是饭，饼是菜!”

　　对于南方人来说，土豆想要“顶替”白米饭在碗里的地位，还是让人觉得“不太习惯”。网友笑说:“土豆，你还是好好和牛肉、排骨一起玩吧，继续和醋做好朋友，助攻米饭君，喂饱大家吧!”大约小朋友们会开心，“想想天天吃薯条和土豆泥，还是家长要求吃，多幸福啊。”


资讯来源：再叙老街烧烤连锁店经营技巧  

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