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不同季节如何掌握和面技巧 |
| 时间：2018-05-04 类别： 行业动态 |
不同季节如何掌握和面技巧
面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏季除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。铝型材发泡设备：www.deenjx.com 温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。陕西面食加盟：www.sdshanmama.com 如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。对于制作馒头时需要醒发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水（如有条件可在水中加入冰块调节温度）保证和面结束时温度在30度左右。http://www.jichengip.com/ 山东陕妈妈餐饮有限公司 地址：济南市高新区康虹路726号（高新万达北侧） 全国加盟热线：15966660166 电话：0531-88988628 手机：15098887786（田先生） 邮箱：3214019970@qq.com QQ：3214019970 资讯来源：网络 |
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