如何从肉质颜色判断冷鲜肉质量
冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善。雨润冷鲜肉加盟：www.yrlxrjm.com带大家一起了解下为什么冷鲜肉价格比冷冻肉价格高呢？
冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高，原因是生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗很多的能源，成本较高。
合格与不合格的冷鲜肉，单从外表上很难区分，两者仅在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别，只有做成菜后才能明显感觉到不同。合格的冷鲜肉更嫩，熬出的汤清亮醇香。
济南雨润食品公司
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资讯来源：网络  

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