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湖南在哪里培训特色干锅技术 |
| 时间：2018-04-17 类别： 其它资讯 |
湖南在哪里培训特色干锅技术
湘源地特色优势 干锅沿袭了传统四川人的口味上对麻辣二字的侧重，干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公毛血旺火锅的特色与特点，再以川北帮的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目，吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完巴适馆干锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性，随着火锅餐饮的快速发展，市场上不断涌入各种各色的干锅深受消费者的欢迎。湘源地总结了一点火锅是餐饮界最有特色，有发展空间且永不过时的小吃行业。湘源地师傅通过多年的研究，对干锅有更深刻、更**、更系统的认识。我们不断的创新，积极与时尚接轨。湘源地以民族餐饮文化、缔造特色餐饮、服务全国民众为宗旨，把特色美食与健康快乐带给每一位热爱美食的食客们。 湘源地提示：比较选择，放心学习 湘源地特别提醒各位学员一定要擦亮眼睛，认真比较，避免假冒公司给您带来安全隐患。 湘源地始终坚持信誉**，让每个来我公司学员切切实实学到过硬技术。 干锅起源与发展背景 干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯,至今在苗寨的寨民家里,通常可以见到一个“火塘”,所谓“火塘”就是在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火木炭,上面放个铁架,架上一个铁锅,烧炒主菜。而旁边则有不少新鲜蔬菜搁在地上,人们团团而坐进食。至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅、鹅、鸭、鸡是最上等的菜肴。只要能动足脑筋，其实什么都可以摆进干锅里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干锅鹅、鸭、鸡、虾、鱼之外，还可以派生出更多的奇怪的“干锅”变化令人眼花缭乱。 干锅的简介：干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。**干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。 干锅培训品种：香辣虾，香辣蟹，杜婆鸡，啤酒鸭，重庆烧公鸡，羊肉火锅，腊鸭火锅，腊鸡火锅，腊蹄膀火锅（腊味），秘制酱香鸭，苗家干锅鸡，铁锅鲶鱼，贵州酸汤鱼，贵州辣子鸡，超级斗地主，香锅牛八卦，海底总动员，虾兵蟹将，**毛血旺 干锅培训内容： 1 干锅原材料的选取和注意事项 2 制作干锅的各种配料，调味料的认识，分类和配比 3 培训干锅调味酱，麻辣酱，豆鼓酱，风味酱的制作 4 素菜，主料的腌制和处理方法 5 培训干锅红油，卤水的制作技巧 6 红油，卤水的保管，保鲜技术 7 不同品种干锅的处理方法 8 开设干锅店子的投资预算分析，店面经营方式方法 联系人： 苏文 联系电话：173-7312-6332 QQ：414136377 微信：haohaoxia0906 可以随时电话咨询 如果您觉得“这项资料”描述的不够**,您可以“手机（微信）或QQ”咨 询我获取详细资料和了解项目详情！ 资讯来源：湘源地 |
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