时间:2018-03-03 类别:
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酸菜鱼
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
二 重庆酸菜鱼培训内容
培训内容重庆酸菜鱼各式口味培训课程安排理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 自我实践:1.备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。实际操作内容1、重庆酸菜鱼的系统讲述; 2、重庆酸菜鱼原料的选购; 3、重庆酸菜鱼食材的预加工; 4、重庆酸菜鱼加工的基本标准; 5、重庆酸菜鱼加工的工艺步骤; 6、重庆酸菜鱼经营定价原则; 7、系列调味品及原料的货源渠道; 8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。培训时间不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。特别优惠1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
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长沙臭豆腐简介
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙的油炸“臭豆腐”确更有名气。据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,李来过长沙。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的...
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