衡阳哪里学正宗烤鱼技术
【美食简介】
烤鱼是一种发源于重庆万州的民间特色小吃。先将活鱼宰杀、洗净、腌制,刷上特调专门设计油后,用天然木炭烘烤,烤至外皮酥香九成熟之后,放入特制容器,迅速浇以由几十种香料科学配比的自行研制的配方天然汤汁,边吃边以天然木炭小旺炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中,让人产生一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。
更为独特的是,人们在吃鱼的时候还可以像涮旺锅一样,在汤锅中下各种小菜、豆制品,口味有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、**香辣味、自行研制的配方酸菜味、山皇泡椒味等十多种。人们品尝后,口齿留香,百吃不厌。
烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华,充分借鉴传统川菜及川味旺锅用料特点,精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整,造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是炭烤鱼口味的特点。
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【精选烤鱼味型】
1,香辣味烤鱼:香、辣、鲜融为一体,迅速俘获您的味觉、视觉!不怕辣可以选择]!
2,麻辣味烤鱼:惊艳四射、麻中带辣、巧妙融合、回味无穷,辣不怕可以选择]!
3,泡椒味烤鱼:鲜中带酸、辣中带香、鲜香酸辣,胃口大开!辣到家可以选择]!
4,剁椒味烤鱼:纯手工剁辣椒,原汁原味,随着无烟果木炭火的热传递,果木的味道慢慢渗入鱼肉当中,而且剁椒的清香和鱼肉再度融合,沁人心脾的鲜辣,大限度满足您的食欲!怕不辣可以选择]!
5,酸辣味烤鱼:选用云、贵、川地道酸菜,清香扑鼻,极度刺激您的味觉!
6,蒜香味烤鱼:健胃、消食、**,蒜香飘逸,香飘满屋!
7,鱼香味烤鱼:传统经典鱼香味,老少皆宜,大众口味,开胃下饭!
8,豆豉味烤鱼:微辣的豆豉香味融入烤鱼,豉香四溢,回味悠长......
【培训内容】
秘制料油制作,杀鱼的方法、鱼的烤制方法、鱼的腌制方法,以及各种口味烤鱼的制作流程。
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