正宗的烧烤请问哪里有学





炭火烧烤与无烟烧烤有什么区别呢？它们的操作工艺和味道差别还是蛮大的！如它们的发热原理不一样，象炭火烧烤是炭火烤制，材料在加热的过程中油肪会直接滴到炭火上燃烧产生烟雾，熏在食物上更香。无烟烧烤是暗火烤制，发热板在两边，一般底下有水箱，油脂会直接滴到水箱里，故不会产生烟雾，但一般烤制的产品不香，现市场接受承度不佳。
 


 
烧烤的背景及特点：
烧烤这种烹调方式根源于哥伦布来到美洲大陆时**个遇到的原居住民族，该民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其踪影，如现在的美国佛罗里达州、巴西的南大河都有其族人。烧烤在巴西的发展大道极点，烧烤在巴西的南大河地区已经超过有200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉，放进一个被火围绕着的洼中，一边侃侃而谈他们在草原上的历险。这个就是我们之间把肉类置于火烧烤的原本方式。而在乌拉圭和阿根廷的部分地区，处于是我风声地带，与孕育出典型的南美洲式调料，着就更加多姿多彩了，烧烤是他们*实在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木料、一大块肉、在加上点粗盐，还有一些调料就能饱餐一顿。
    随着社会文明的发展，烧烤早已经从当初的原始做法演变成多样化，规模也由当初的小型模式变成多种模式，口味和外观也多彩缤纷。现如今，截图烧烤，烧烤店，排起了长队，做烧烤的人应接不暇，被炙热的烤炉，靠得汗流浃背，家家烧烤店的真实场景让人目不暇接。
    
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木炭烧烤的培训内容：
 1：木炭烧烤原料的选择以及初步加工的程序。
 2：调味盐和调味粉的配比。
 3：香油、红油的制作。
 4：烧烤设备的认识和使用。
 5：烧烤的技巧以及火的控制方法
 6：学员实际操作。师傅指导，学员边学边记。
 7：木炭烧烤素菜的培训内容：（
 白菜、玉米、香菇、韭菜、茄子、土豆、黄瓜、藕片、玉米、馒头、年糕。
青椒、山芋、豆干、鹌鹑蛋、辣椒、豆角、米雪、香菜、金针菇、黑白豆干等。
 8：木炭烧烤肉类的培训内容：
   鸡翅、鸡腿、鸡柳、鸡排、骨肉相连、台湾一口肠、台湾香肠、大肉串。
香肠、三节翅、翅中、翅尖、翅中、羊肉串、牛肉串、小排、鸭心、鸭胫。
鸡肠、鸭翅、田鸡、鸡尖。
 9：木炭烧烤丸子类的培训内容：
 鱼丸、肉丸、香菇肉贡丸、福州鱼丸、包心鱼丸、墨鱼丸等
┃长沙湖南湘源地项目部负责人：苏文
┃咨询电-话：173-7312-6332（微信号）
┃咨询Q- Q :414136377
电话或QQ公司其他小吃项目

资讯来源：湘源地  

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