长沙哪里有学黄焖鸡米饭的地方
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黄焖鸡米饭:
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃,属于鲁菜系。始于济南名店"吉玲园"。该小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,砂锅内沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现**状态。
湘源地美食培训师资力量:
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黄焖鸡米饭注意事项:
选料精细-----必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确-----对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究-----必须用砂锅,不能用金属器皿。
烹饪讲究-----每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
注重火功-----一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
汤浓味厚-----二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的**境界。
更重要的是:
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