长沙正宗浏阳蒸菜培训指导 -行业资讯

长沙正宗浏阳蒸菜培训指导

蒸出来的营养，蒸出来的快餐

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产品简介浏阳蒸菜*早就是在这个历史背景下诞生的，他是老百姓为反抗官府躲避抓丁而准备**的饭菜，在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸，只要饭蒸熟了菜也就熟了，端起饭甑就可以吃饭，这样节省了做饭时间，也尽量少见炊烟。就是在极端时期（强收锅、炉，发现炊烟抓丁时期），也利用夜晚做饭菜，并且夜晚看不到炊烟，有利于隐蔽做饭菜。那时的菜肴主要是干菜、腊货、坛子菜，便于保存且方便快捷，这一习俗被广泛流传，沿袭至今，形成一种**特色的风味菜系。

工艺亮点
1.鲜香美味—吸引人
以水渗热，阴阳调剂，让食物的营养素完全被保留在食物之中，确保没有任何损失。
2.选材严格—留住人
严格的品质要求，蒸制食品的特点是保持食物的原汁原味，确保新鲜度和食品安全保障。
3.透明管理—放心人
采用独特湿热**，在蒸制工艺中，不产生油烟，始终保持制作环境的透明、卫生。
4.拒绝添加—打动人
拒绝一切食品添加剂的高品质产品，独具一格成为市场新宠、客源不断的新贵。
5.多样产品—吸引人
针对季节推出不同营养套餐和单品，保持特色的同时避免菜品单一，消费者流连忘返。
6.标准操作—方便人
精确到"克"的标准配方，全部执行无菌室标准化出品，无需专业厨师，美味菜肴就可出品。
7.出品超级快
上餐快，60秒即可上餐，方便快捷，保证了极高的翻台率。
8.配方公开
专业的培训基地，提供秘制技术、经营要诀、包教包会。
9.工作超轻松
**全程"0经验"操作模式，无油烟，无添加，无需经验，无需等待。
10.学艺超简单
精简操作流程，实现无厨师，餐厅实现无固定岗位，个个都是厨师，个个都是服务员。

培训流程
培训内容

1.鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼 2.腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡 3.肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等 4.蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等； 5.蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干； 6.蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。

培训课程 1.各种产品的材料选择和运用；
2.蒸菜汁的制作;
3.双椒料的制作;
4.豆豉辣椒油的制作;
5.相关调味料的选择和功能；
6.各种产品的配置及实际动手操作；
7.产品的批量出品和销售；
8.开店明厨及暗厨的配置；
培训时间不限制学习时间，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师全程指导，手把手传授，一对一培训，包教包会。一般4天左右，视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！

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新食玳地址：湖南长沙汽车西站岳麓区维也纳大酒店（维也纳酒店后面300米）
新食玳.总部部分项目一览表：
新食玳.：早餐面点类—— （长沙德园包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小茏包），馄饨，灌汤包，小茏包，，钵子糕，米花糕，生煎包.（蒸饺，水饺，煎饺），油条，芝麻球，现磨豆浆、（绿豆粥，营养粥）等财富热线
新食玳.：早餐粉/面类——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，长沙米粉，桂林米粉，炒码粉，湖南米粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，凉面，凉皮，炸酱面，重庆小面，骨粉，米线，肠粉，手工面等...
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